ووفقا له، سرطان القولون والمستقيم هو مرض خبيث يتكون فيه ورم في الغشاء المخاطي لأي جزء من الأمعاء الغليظة (القولون، أو القولون السيني، أو المستقيم). ويعتبر هذا النوع من السرطان الأكثر انتشارا بين جميع أورام الجهاز الهضمي، ويحتل المرتبة الثالثة من حيث إجمالي عدد حالات السرطان في العالم.
ويؤكد على أن بعض العادات الغذائية قد تشكل عوامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وخاصة-
- استهلاك اللحوم الحمراء (لحم الخنزير، ولحم البقر، ولحم الضأن). وقد صنفت الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) استهلاك اللحوم الحمراء على أنه "محتمل التسبب بالسرطان لدى البشر" (المجموعة 2A من حيث التسرطن). ووفقا للوكالة تناول 100 غرام من اللحوم الحمراء يوميا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 17%.
- استهلاك المنتجات منخفضة الجودة والمصنعة (مثل النقانق، والهوت دوغ، والحليب طويل الأجل، واللحوم التي أعيد تجميدها عدة مرات، واللحوم المعالجة كيميائيا). وقد صنفت الوكالة اللحوم المصنعة ضمن مجموعة المواد المسرطنة الأولى، ما يشير إلى أن تناول 50 غراما منها يوميا يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 18%.
- كما أن الإفراط في تناول اللحوم المقلية والمدخنة والمشوية يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، لاحتوائها على مواد قد تكون مسرطنة.
- وبالإضافة إلى ذلك، يزيد تناول الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الحافظة المختلفة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وينصح لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم، بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف. كما ينصح بالاهتمام بجودة المنتجات التي يتم شراؤها- قراءة المكونات وتجنب اللحوم المصنعة أو التقليل منها قدر الإمكان.