العالم - علوم وتكنولوجيا
ويُوصف هذا النوع من الأبحاث بأنه "دراسة ارتباطية"، أي أن العلماء لم يعثروا على سبب يجعل البطاطا المقلية قاتلة، لكن هناك ارتباط بين كثرة أكلها وبين زيادة مخاطر الوفاة.
ولم يجد فريق البحث صلة بين زيادة خطر الوفاة وبين أكل البطاطا غير المقلية.
وبحسب النتائج التي نشرتها دورية "التغذية السريرية الأميركية" كلما زاد عدد مرّات تناول البطاطس المقلية كلما زادت خطر الوفاة.
وتتبع الباحثون النظام الغذائي لـ 4400 شخص أعمارهم بين 45 و79 عاماً لمدة 8 سنوات. وتم رصد عدد الوفيات بين المشاركين في الدراسة خلال سنوات البحث.
ولفتت نتائج البحث الانتباه إلى كمية الدهون التي تحتويها حصة البطاطا المقلية، وإلى كمية الملح أيضاً، وإلى حجم الحصة من البطاطا. فمن يأكل 10 أصابع من البطاطا المقلية ليس كمن يتناول ضعفي هذه الكمية أو أكثر.
ويعني ذلك أنه لا ضرر من أكل البطاطا المقلية مرة كل فترة، لكن ينبغي عدم إدماجها ضمن النظام الغذائي بشكل أسبوعي.
(24)
102-4