وخلص باحثون نشروا دراستهم في الدورية الأميرکية للتغذية السريرية إلى أن البالغين في منتصف العمر الأکثر تناولا للحوم الحمراء أکثر عرضة للاصابة بسرطان الکلي بنسبة 19 بالمئة مقارنة بأولئک الذين تناولوا لحوما أقل.
وربطت الدراسة وجود محتوى اکبر من المواد الکيميائية في اللحوم المشوية بزيادة خطر الاصابة بالمرض.
وقالت الباحثة کاري دانيال التي اشرفت على الدراسة من المعهد الوطني الأمريکي للسرطان النتائج التي توصلنا إليها تدعم التوصيات الغذائية للوقاية من السرطان التي توصي بها الجمعية الأمريکية للسرطان ومنها الحد من تناول اللحوم الحمراء والمصنعة وإعداد اللحوم بأساليب طهي مثل التحميص والتسخين.
وخلصت دراسات سابقة تبحث العلاقة بين اللحوم الحمراء وسرطان الکلى إلى استنتاجات متباينة لذا استخدمت دانيال وزملاؤها بيانات من دراسة شملت ما يقرب من 500 الف بالغ أمريکي في سن 50 عاما أو أکثر لبحث المسألة مجددا.
وجرى مسح العادات الغذائية للمجموعة بما في ذلک استهلاک اللحوم وأعقب ذلک تعقب أي اصابة جديدة بالسرطان لمدة متوسطها تسع سنوات.
وخلال هذه الفترة اصيب 1800 -اقل من نصف بالمئة- بسرطان الکلي.
وتناول الرجال محل الدراسة في المتوسط أوقيتين أو ثلاث أوقيات (من 57 إلي 85 جراما) من اللحوم الحمراء يوميا مقارنة بتناول النساء أوقية أو أوقيتين.
وکان الاشخاص الأکثر استهلاکا للحوم الحمراء - حوالي أربع أوقيات (113 جراما) يوميا أکثر عرضة للاصابة بسرطان الکلى بنسبة 19 بالمئة عن أولئک الذين تناولوا أقل من أوقية واحدة يوميا.
وکان ذلک بعد حساب جوانب أخرى من النظام الغذائي ونمط الحياة قد يکون لها أثر على مخاطر الإصابة بالسرطان بما في ذلک السن والجنس وتناول الفاکهة والخضراوات والتدخين وشرب الکحوليات وظروف طبية أخرى مثل ارتفاع ضغط الدم والبول السکري.
وکان الارتباط بين تناول اللحوم الحمراء والسرطان أقوى لما يسمى بالسرطان الحليمي لکن لم يکن هناک أي أثر لخلايا سرطانات الکلي الخالصة.
والاشخاص الذين يتناولون کميات أکبر من اللحوم المشوية جيدة الطهي - وبالتالي تتعرض بشدة للمواد الکيميائية المسببة للسرطان التي تنتج عن عملية الطهي - أکثر عرضة للاصابة بسرطان الکلي مقارنة بأولئک الذين لا يطهون اللحوم بهذه الطريقة.
ولا تثبت الدراسة أن تناول اللحوم الحمراء أو طهيها بطريقة معينة يسبب سرطان الکلى.
وقال محمد الفرماوي خبير الأوبئة من مرکز العلوم الصحية في فورت وورث بجامعة نورث تکساس إن بعض الذين يتناولون الکثير من اللحوم الحمراء لا يتعرضون للاصابة بسرطان الکلى بينما الذين نادرا ما يتناولون اللحوم الحمراء يصابون بالمرض.
واضاف الفرماوي الذي لم يشارک في الدراسة ان اللحوم الحمراء تعتبر مصدرا مهما للحديد والبروتين; مشيرا إلى أن تناول کمية محدودة من اللحوم مع اتباع ارشادات غذائية فکرة جيدة.
وأردف الفرماوي قائلا: لا ينبغي التوقف عن تناول اللحوم الحمراء بسبب وجود صلة بين اللحوم الحمراء وسرطان الکلى.
وقالت دانيال إن ثمة حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة لماذا يرتبط تناول اللحوم الحمراء ببعض أنواع السرطانات دون غيرها.
لکن دانيال قالت انه في الوقت الراهن يمکن تقليل المواد الکيميائية المرتبطة بطهي اللحوم عن طريق تقليل وقت طهي اللحوم من خلال تجنب تعرض اللحوم المباشر للهب مکشوف أو سطح معدني ساخن وباستخدام افران المايکروويف لطهي اللحوم جزئيا قبل تعريضها لدرجات حرارة عالية.