وأوضحت الدراسة أن قشور الباذنجان تحمي جدران خلايا الجسم والدماغ من التلف، وتكوّن أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة، كما أنها تحتوي على مركبات "فينوليك" المضاة للأكسدة، وأهمها حامض "الهوردجنيك" الذي يعدّ من أقوى مضادات الأكسدة النباتية، ويَقي من حدوث خلل في تركيبة الحمض النووي الذي يمنع تكوين الخلايا السرطانية.
ومن فوائد قشر الباذنجان أيضاً، بحسب الدراسة نفسها، تخفيض نسبة الكولسترول السيىء في الدم.