مركب في اللحوم الحمراء يرفع خطر الإصابة بالسكري

وسلط الباحثون الضوء على مركب "حمض N-غليكوليل نيورامينيك"، المعروف اختصارا بـ"Neu5Gc"، وهو أحد أنواع السكريات التي تنتجها غالبية الثدييات بصورة طبيعية، في حين فقد الإنسان القدرة على إنتاجه نتيجة طفرة جينية قديمة.
وفي إطار متابعة استمرت أكثر من 7 سنوات، درس الباحثون العلاقة بين استهلاك "Neu5Gc" والإصابة بالسكري ضمن دراسة "NutriNet-Santé" الفرنسية، وهي دراسة واسعة تتناول العلاقة بين النظام الغذائي ونمط الحياة والصحة.
وأظهر التحليل أن الأشخاص في المجموعة الأعلى استهلاكا كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكري بنسبة 63% مقارنة بأفراد المجموعة الأقل استهلاكا. وظل هذا الارتباط قائما بعد أخذ عوامل أخرى في الاعتبار، منها العمر والجنس والنشاط البدني وجودة النظام الغذائي والتدخين والحالات الصحية الأخرى.
استجابة مناعية قد تفسر الارتباط
ويعتقد الباحثون أن استجابة الجهاز المناعي تجاه "Neu5Gc"، باعتباره مادة غريبة عن جسم الإنسان، قد تؤدي إلى التهاب مزمن، وهو ما قد يفسر جزئيا العلاقة التي رصدتها الدراسة بين استهلاك المركب والسكري من النوع الثاني.
ورغم أن الباحثين أخذوا في الاعتبار عددا من عوامل الخطر، فإنهم لم يتمكنوا من استبعاد تأثير عوامل أخرى مرتبطة بنمط الحياة والظروف الاجتماعية، كما أن تقدير استهلاك "Neu5Gc" بالاعتماد على السجلات الغذائية قد يكون عرضة لبعض أخطاء القياس.