العالم - خاص بالعالم
وبعد سنوات من إجراء أبحاث حول زراعة الطحالب الحمراء، شرعت شركة سانت مارين للمرة الأولى هذه السنة في جمع الطحالب على مستوى صناعي.
وأكد الخبير في الطحالب وصاحب المشروع منير بكلوط: "نجمع 10 في المئة من الكتلة الإحيائية ثم نزرعها في البحيرة وننتظر أن تلعب الطبيعة دورها.إن كيلوغراما واحدا من الطحالب يتكاثر طيلة شهر ونصف ويتضاعف وزنه عشر مرات ما يسمح بتنمية الإنتاج من دون استنزاف الموارد الطبيعية".
ففي هذه السبخة بمحافظة بنزرت تفرغ العاملات سلالهن من الطحالب وتضعها في مسابح صغيرة، بعد تقطيعها وتنقل الطحالب في مرحلة تالية إلى التجفيف تحت أشعة الشمس، ثم تأخذ طريقها إلى المصنع لتتحول لاحقا إلى أنسجة غذائية.
وقالت المتخصصة في قسم البحوث والتنمية في شركة"سلت مارين" مريم محي الدين مريم: "تستخدم مواد المنسوجات هذه في صناعة الحلويات والخبز ومنتجات الألبان، لقد طورنا منتجا يمكن أن يحل محل البروتينات تماما ولديه قوام وطعم يشبه اللحم".
وقالت نادية السليمي مهندسة أغذية الرئيس التنفيذي لمجموعة سيلت مارين: "تغطي منتجاتنا السوق بأكمله تقريبا ويمكننا القول أن 70٪ من السوق المحلي هم عملاؤنا نحن نصدر إلى 17 دولة في العالم".
ويتم طهي الطحالب على حرارة 90 درجة للحصول على سائل جيلاتيني يتم عصره وتجفيفه وطحنه ليصبح مسحوقا أبيض اللون، ليمزج بعد ذلك هذا المسحوق مع مواد أخرى، ويستعمل كمستحضر في منتجات الحليب ومشتقات اللحوم والحلويات وصناعة المرطبات والمعجنات ويباع لشركات محلية ودولية.
وبدأ هذا الصنف من الجيلاتين يحل شيئا فشيئا محل الأصناف الأخرى المستخرجة من لحم الحيوان كما تستعمل الطحالب اليوم في عمليات صناعة مواد التجميل والأدوية.
التفاصيل في الفيديو المرفق ...