العالم - منوعات
ووجدت الأبحاث أن من يأكلون في اليوم ما بين 100 و142 ملج من نترات الخضروات يقل لديهم خطر الإصابة بفقدان البصر التدريجي في الشيخوخة بنسبة 35 بالمئة مقارنة بمن يأكلون أقل من 69 ملج من هذه النترات.
للوصول إلى هذه النتائج تتبّع فريق البحث البيانات الصحية والغذائية لـ2000 شخص أعمارهم تزيد عن 49 عاماً، واستمرت فترة المتابعة 15 عاماً.
ونُشرت نتائج الدراسة في «جورنال أو ذا أكاديمي أوف نيوتريشن»، وأظهرت النتائج أن أكل ما بين 100 و142 ملج من نترات الخضروات يحقق فائدة وقائية ملحوظة للقدرة على الإبصار، وأن أكل أكثر من 142 ملج لا يزيد من قدر هذه الفائدة.
وتتضمن الخضروات الورقية: السبانخ، والخس، والسلق، والملوخية، والبروكلي، والبقدونس، والشمندر (البنجر).