العالم- منوعات
سؤال يجيب عنه الخبير الأسترالي في مجال الطهي، لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية، ريتشارد كورنش، قائلا إن "الطريقة الصحيحة لقلي البيض هي وضع غطاء عليه أثناء الطهي، لأن الحرارة الكبيرة التي تصعد من قاع المقلاة والدهون تمنعان البيض من الالتصاق، ما يجعل نضوجه من الأسفل غير مكتمل".
وأضاف كورنش: "من خلال تغطية البيض بغطاء من الفولاذ المقاوم للصدأ أثناء طهيها، تنعكس الحرارة على البيض من الأعلى"، وبالتالي فإنه ينضج بشكل كامل من الأعلى والأسفل.
وبحسب موقع "سكاي نيوز"، فإن الطاهي الشهير كشف عن خدعة فريدة من نوعها للحصول على ألذ بيض مقلي، فيبدأ ستون بوضع اللحم المقدد على المقلاة، وبعد وهلة يزيله ويترك طبقة الشحوم بدلا من الزيت أو السمن، التي قال إنها مثالية لقلي البيض.
ويضيف: "أدخل البيض إلى المقلاة برفق، ثم ضعه على جوانب منفصلة عن الشحوم، ولا يهم إذا لمسا بعضهما البعض قليلا"، وينصح أيضاً بتقليب البيض بلطف مع الحفاظ على سيلان صفار البيض.