خفض كمية الملح في الطعام يمكن أن ينقذ حياة الآلاف

أكد باحثون أميركيون أن خفض كمية الملح في الطعام قليلاً يمكن أن ينقذ حياة الآلاف من الناس سنويا.

وحسب الباحثين تحت إشراف الأستاذة كيرستن بيبنس دومينجو من جامعة كاليفورنيا بمدينة سان فرانسيسكو فإن خفض الأميركيين لكمية الملح في طعامهم بواقع ثلاثة جرامات يومياً يمكن أن يؤدي إلى تجنب 44 ألف إلى 92 ألف حالة وفاة سنوياً في الولايات المتحدة التي ترتفع نسبة الملح في طعام شعبها نسبيا.

وأكدت تقديرات الأطباء إمكانية انخفاض عدد حالات الإصابة بأمراض القلب المزمنة بواقع 60 ألف إلى 120 ألف سنوياً في أميركا وتراجع حالات الإصابة المفاجئة بالذبحة الصدرية بواقع 54 ألف إلى 99 ألف سنوياً وتراجع إصابات السكتة الدماغية بواقع 32 ألف إلى 66 ألف سنويا في حالة خفض الأميركيين نسبة الملح في طعامهم.

وتوقع الباحثون أن يؤدي خفض الأميركيين لنسبة الملح في طعامهم إلى تقليص حجم نفقات النظام الصحي الأميركي بنحو 10 إلى 24 مليار دولار سنويا.

ويبلغ متوسط كمية ملح الطعام التي يتناولها الرجال في أميركا 4ر10 جرامات يومياً مقارنة بـ 3ر7 جرام للنساء وهي نسبة أعلى على سبيل المثال منها في ألمانيا حسب الدراسات الرسمية. غير أن نصف الرجال في أميركا يتناولون أكثر من ثمانية جرامات من الملح يوميا في حين تتناول واحدة من كل إمراتين في أميركا أكثر من ستة جرامات يوميا.

وتوصي الجمعية الألمانية للتغذية بعدم تناول أكثر من ستة جرامات من الملح يوميا.

وغالباً ما تكثر نسبة الملح فوق المعتاد في الأطعمة الجاهزة والسريعة.

ويمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة الملح في الطعام لارتفاع ضغط الدم ولإصابة القلب بعدة أمراض حسبما حذر المعهد الإتحادي الألماني لتقييم المخاطر.

كما يتوافق الإستهلاك الزائد للملح مع تزايد خطر الإصابة بأمراض الكلى وسرطان المعدة وهشاشة العظام.

ويرى الخبراء أن الإستهلاك الأمثل للملح هو 8ر3 جرام يوميا.