وهناك طريقة للاستفادة من حسناته ومضاعفتها عشر مرات بدون ان يزعجنا رائحته، وذلك عن طريق التخمير، سيؤمن لكم التخمير البروبيوتكس ( البكتيريا الجيدة ) الثمينة التي تدعم جهاز مناعتكم وتعالج جهازكم الهضمي.
إليكم الطريقة
الطريقة بسيطة جدا: إختاروا أجمل حبات الثوم الجديدة قبل أن تفرخ: تجدونها بين شهري حزيران/يونيو وآب/ أغسطس.
يمكنكم اختيار الثوم الزهري أو الثوم الأبيض العادي.
افصلوا أسنان الثوم ويمكنكم تقشيرها أو لا بحسب رغبتكم. لكن تقشيرها في البداية أفضل من تقشيرها لاحقا. بعد ذلك ضعوها في وعاء.
حضروا ماء التخمير من خلال إذابة 30 غ من الملح في ليتر من ماء. يجب استعمال ماء لا يحتوي على الكلور واستعمال الملح البحري الخشن الخام. إن كان الماء عندكم يحتوي على الكلور اسكبوه في وعاء مفتوح واتركوه لمدة ساعتين أو أغلوه واتركوه يبرد قبل استعماله.
أسكبوا الماء المملح على الثوم حتى يغمره ثم إغلقوا الوعاء بإحكام. دعوا عملية التخمير تنطلق لمدة 5 إلى 7 أيام في حرارة الغرفة (بحسب الحرارة: 5 أيام إن كان الطقس حارا و7 أيام إن كان باردا) ثم ضعوا الوعاء في مكان تتراوح حرارته بين 15 و20 درجة مئوية أو في البراد إن لم تتوفر غرفة باردة في منزلكم. سيكون التخمير أبطأ في البراد ولكنه سيستمر في جميع الأحوال.
أتركوا الثوم يتخمر لمدة 3 أسابيع على الأقل على حرارة تتراوح بين 15 و20 درجة مئوية من دون أن يُفتح الوعاء. يحفظ الثوم المخمر لسنة على الأقل. عندما تفتحون الوعاء ضعوه في البراد حيث يمكنه أن يدوم طويلا جدا.
يمكنكم استعمال هذا الثوم كالثوم الطازج في اطباق اللحم أو السمك أو الخضار أو في الصلصات والسلطات والبيتزا وصلصة الحبق....أو يمكنكم أن تأكلوه كما هو كمقبلات..!