ووجدت الدراسة أننا نحصل على المزيد من المواد المضادة للأكسدة المعززة للصحة من تناول القهوة أكثر من أي شىء آخر، لأن أجسامنا تمتص المواد المضادة للأكسدة الموجودة في القهوة أفضل من تلك الموجودة في الخضراوات والفاكهة .
كما وجد الباحثون في جامعة "كورنيل "الاميركية أن القهوة تحمي العينين من تنكس الشبكية بسبب الجلوكوما والشيخوخة، ومرض السكر، على الرغم من أن القهوة تحتوي على حوالي 1% فقط من الكافيين، فإنه يحتوي على حمض الكلورجينيك بنسبة تتراوح ما بين 7 إلى 9% وهو أحد مضادات الاكسدة القوية .
ومن ناحية أخرى، فقد لوحظ أن تناول كوبين من القهوة يوميا يساعد أيضا في حماية ضد فشل القلب، حسب دراسة نشرت في دورية الدورة الدموية "لجمعية القلب الأميركية "، فضلا عن تراجع فرص قصور في القلب بنسبة 11% .