ويعد طبق لحم التمساح من الأطعمة الرائجة في غابات الامازون، خاصة ذيل التمساحِ المقلي.
وأشار الطهاة الى أوجه الشبه بين لحم التمساحِ ولحم الدجاج من حيث المذاق، لكنه يتفوق على لحم الدجاجِ بسبب خلوه من الكوليسترول والهرمونات. كما يحتوي لحم التمساحِ على كميات غنية من أملاحِ اوميغا.
هذا وشهِد المهرجان تقديم تسعين طبقاً من أشهرِ الأطعمة البوليفية التقليدية، وعلى رأسها طبق لحوم "اللاما" المشوية.