وقد نشرت الدراسة على شبكة الانترنت الإثنين في سجلات مجلة أمراض الباطنة.
وأظهرت الدراسة أيضا أن تناول مصادر بروتينية صحية بديلة، مثل الأسماك والدجاج والمكسرات والبقوليات، يقلل من خطر الوفاة.
تم تسجيل 23926 حالة وفاة في دراستين، منها 5910 بسبب أمراض القلب والاوعية الدموية و9464 بسبب السرطان.
وتوصل الباحثون الى ان الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء، وبشكل خاص اللحوم الحمراء المصنعة، يصاحبه زيادة خطر الوفاة.
ووجدت الدراسة ايضا ان تناول مقدارا يوميا من اللحوم الحمراء غير المصنعة يصاحبه زيادة خطر الوفاة بنسبة 13 في المائة، وان تناول مقدار يومي من اللحوم الحمراء المصنعة (لاسيما لحم الخنزير) يصاحبه زيادة خطر الوفاة بنسبة 20 في المائة.
وبلغت نسبة زيادة خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية 18 في المائة و21 في المائة على التوالي، و10 في المائة و16 في المائة على التوالي لخطر الوفاة بالسرطان .
وتضع هذه التحليلات في الاعتبار عوامل خطورة الامراض المزمنة مثل العمر والسمنة والنشاط البدني وتاريخ امراض القلب او انواع السرطان الرئيسية في الاسرة.
ووفقا للدراسة فان اللحوم الحمراء، وبشكل خاص المصنعة، تحتوي على مواد ترتبط بالامراض السابقة، مثل الحديد والدهون المشبعة والصوديوم والنتريت وبعض المواد المسرطنة التي تتكون خلال الطهي.
وتوصي الدراسة بتناول مقدار من مصدر بروتيني صحي بدلا من مقدار كامل من اللحوم الحمراء، وان ذلك يصاحبه خطر وفاة اقل: 7 في المائة للاسماك و14 في المائة للدجاج و19 في المائة للمكسرات و10 في المائة للبقوليات و10 في المائة لمنتجات الالبان قليل الدسم و14 في المائة للحبوب بأكملها.